日本酒の種類と分類を徹底解説｜特徴や選び方をわかりやすく紹介

日本酒にはさまざまな種類があり、精米歩合や製造方法、味わいの違いによって細かく分類される🍶✨ 普段の食事に合わせるものから特別な日に楽しむものまで、日本酒の世界は奥深いものがある💡

「日本酒の種類と分類を知りたい」「純米酒や吟醸酒の違いを理解したい」「自分に合った日本酒を選びたい」
そんな疑問を解決するため、この記事では日本酒の基本的な分類方法をわかりやすく解説🍁

普通酒と特定名称酒の違い、純米酒・吟醸酒・本醸造酒の特徴、大吟醸と純米大吟醸の違いなど、日本酒選びのポイントを詳しく紹介！また、火入れや加水調整による分類、甘口・辛口の違い、地域ごとの特徴など、知っておくと役立つ知識も網羅📝

この記事を読めば、日本酒の種類と分類をしっかり理解でき、自分にぴったりの一本が選べるようになるはず🍶✨

日本酒の種類と分類｜分類方法と特徴をわかりやすく解説

日本酒には多くの種類があり、原料や製造方法によって細かく分類されています。特に、精米歩合やアルコール添加の有無 によって、味わいや香りが大きく変わります。

「日本酒の種類が多いのはなぜ？」「分類方法の違いを知りたい」「どんな日本酒を選べばいい？」
そんな疑問を解決するため、本記事では 日本酒の基本的な分類方法 や その重要性 について詳しく解説します！✨

日本酒とは？分類の基本を知ろう

日本酒は、日本の伝統的な醸造酒であり、米・水・米麹 を原料として発酵させて作られます。
アルコール度数は 一般的に13〜16％ で、焼酎やウイスキーなどの蒸留酒とは異なり、米由来の自然な甘みや旨み が特徴です。

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📌 日本酒の分類方法の基本

日本酒は、大きく 「普通酒」 と 「特定名称酒」 に分類されます。

🏷 分類	📖 特徴
普通酒	特定の製法基準を持たない一般的な日本酒。市場の約6〜7割を占める。
特定名称酒	原料や製法に厳格な基準がある日本酒。精米歩合や醸造方法により、さらに8種類に細分化される。

特定名称酒は、さらに 「純米酒系」と「アルコール添加酒系」 に分かれます。

🔹 純米酒系：米・米麹・水のみを使用し、米本来の旨みを活かした酒。
🔹 アルコール添加酒系：醸造アルコールを適量加えることで、香りを引き立たせたり、スッキリとした飲み口に仕上げる酒。

さらに、精米歩合 によって 「純米大吟醸」「吟醸酒」「本醸造」 などに分類され、味や香りに違いが生まれます。

💡 日本酒を楽しむためには、まずこの基本的な分類を押さえておくことが重要です！

日本酒の種類が多い理由とは？

日本酒には数えきれないほどの種類がありますが、その理由は 「原料」「地域」「製法」 の3つにあります。

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① 🍚 原料の違い（米の品種と精米歩合）

日本酒の原料となる 酒造好適米（例：山田錦・五百万石・美山錦など）は、それぞれ異なる特性を持っています。
さらに、精米歩合（米をどれだけ削るか） によって、味わいや香りが大きく変わります。

✨ 精米歩合	📖 特徴
50％以下（大吟醸クラス）	雑味が少なく、フルーティーで上品な香り
60％以下（吟醸クラス）	軽やかで華やかな香り
70％以下（本醸造クラス）	バランスの取れた味わい
70％以上（普通酒）	しっかりとした旨みとコク

② 🏔 地域ごとの気候や水の違い

日本全国には 1,400以上の酒蔵 があり、それぞれの 気候・水質・醸造技術 によって味が変わります。

🟢 寒冷地（新潟・秋田・長野など） → すっきりとした 「淡麗辛口」
🔴 温暖地（広島・高知など） → 旨みが強い 「芳醇甘口」

💧 水の違い も重要な要素で、硬水を使う地域ではキレのある味、軟水を使う地域ではまろやかな味になります。

③ 🏭 醸造方法や発酵技術の進化

発酵時に使用する 酵母 や 温度管理の技術 が進化したことで、より個性的な日本酒が誕生しています。
最近では、スパークリング日本酒 や 低アルコール日本酒 など、新しいタイプの日本酒も増えています。

💡 これらの要素が組み合わさることで、日本酒の種類が豊富になっているのです！

日本酒を分類することが重要な理由

日本酒を分類することには、3つの大きなメリット があります！✨

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① 🎯 自分に合った日本酒を選びやすくなる

日本酒のラベルには 「特定名称」「精米歩合」「日本酒度」 などの情報が記載されています。
分類を知っていれば、より 自分の好みに合った日本酒 を選びやすくなります！

🍶 例	🏷 どんな人におすすめ？
純米大吟醸	フルーティーな香りが好きな人
本醸造酒	すっきりとした味が好きな人
純米酒	しっかりしたコクを味わいたい人

② 🍽 料理とのペアリングがしやすくなる

日本酒の種類によって、相性の良い料理 が異なります。

• 淡麗な吟醸酒 → 刺身・寿司 などの繊細な和食
• コクのある純米酒 → 煮物・肉料理 などの味が濃い料理

このように、分類を知ることで 食事に合う日本酒 を選びやすくなります。

③ 📜 日本酒の歴史や文化を深く理解できる

日本酒は 地域ごとに異なる伝統や醸造技術 があり、その分類を学ぶことで 日本の酒文化 をより深く理解できます。

例えば、「地理的表示（GI）」 として認定された地域（例：GI新潟・GI山形）では、特有の醸造方法が守られています。

💡 分類を知ることで、日本酒選びがもっと楽しくなります！

日本酒の種類と分類｜基本のカテゴリーを理解しよう

日本酒にはさまざまな種類があり、製法や原料による分類 を理解することで、自分の好みに合った日本酒を選びやすくなります。

本記事では、日本酒の 「普通酒」と「特定名称酒」 の違いや、それぞれの特徴について詳しく解説していきます！✨

日本酒の種類一覧で普通酒と特定名称酒の違いを知る

日本酒は、大きく 「普通酒」 と 「特定名称酒」 の2つに分類されます。

🍶 分類	📌 特徴
普通酒	特定の製法基準を持たない一般的な日本酒。日本酒市場の約6〜7割を占める。
特定名称酒	「精米歩合」「使用原料」「製法」 の厳格な基準を満たした日本酒。全体の約3〜4割。

📌 普通酒とは？

• 製造の自由度が高く、リーズナブルな価格のものが多い
• 醸造アルコールや糖類・酸味料などの添加が可能
• 日常的に飲まれることが多い

📌 特定名称酒とは？

• 精米歩合や原料の基準を満たした高品質な日本酒
• 「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」 の3系統に分類
• フルーティーな香りや、米の旨味をしっかり楽しめる

💡 普通酒は気軽に楽しめる日本酒、特定名称酒はこだわりのある高品質な日本酒！

日本酒の分類表を見て基準を理解しよう

日本酒の分類は、主に 「精米歩合」「アルコール添加の有無」「製法」 の3つの基準で決まります。

📌 分類基準	🏷 説明
精米歩合	米をどれだけ削ったかの割合。低いほど雑味が少なくなる。
アルコール添加	醸造アルコールの有無で、味のスッキリ感や香りの強さが変わる。
製法の違い	発酵方法・火入れ回数などにより、味や風味が異なる。

🔹 精米歩合による分類

✨ 精米歩合	📖 特徴
50％以下（大吟醸）	雑味が少なく、フルーティーで上品な香り。
60％以下（吟醸）	軽やかで華やかな香り。
70％以下（本醸造）	バランスの取れた味わい。
70％以上（普通酒）	しっかりとした旨みとコク。

🔹 アルコール添加の有無

🍶 分類	📌 特徴
純米酒系	米・米麹・水のみを使用。コクや旨味が強い。
アルコール添加系	醸造アルコールを加え、香りを引き立たせたり、スッキリした味わいに調整。

💡 この分類を知っておけば、自分の好みに合う日本酒を選びやすくなります！

特定名称酒とは？純米酒・吟醸酒・本醸造酒の特徴を解説

特定名称酒は、「純米酒」「吟醸酒」「本醸造酒」 の3系統に分類されます。

🍶 種類	📖 特徴
純米酒	米・米麹・水のみで造られた日本酒。コクと旨味が強い。
吟醸酒	精米歩合60％以下。低温発酵でフルーティーな香りが特徴。
本醸造酒	精米歩合70％以下。醸造アルコールを加え、スッキリとした味わい。

🍚 純米酒（純米・純米吟醸・純米大吟醸）

• 純米酒：しっかりしたコクと旨味
• 純米吟醸酒：華やかな香り＋スムーズな口当たり
• 純米大吟醸酒：精米歩合50％以下、上品で繊細な味わい

🌸 吟醸酒（吟醸・大吟醸）

• 吟醸酒：フルーティーで華やかな香り
• 大吟醸酒：さらに精米歩合を50％以下にし、より繊細な味わい

💡 本醸造酒とは？

• 精米歩合70％以下 の日本酒
• 醸造アルコールを加えて、スッキリとした飲み口に調整

💡 特定名称酒は、香り・味・製法の違いを知ることで、自分に合った1本が見つかる！

普通酒とは？特定名称酒との違いや選び方を紹介

📌 普通酒の特徴とは？

• 市場の 約7割 を占める最も一般的な日本酒
• 製造の自由度が高く、リーズナブルな価格のものが多い
• 糖類や酸味料を加えることで、味の調整が可能
• 飲みやすさを重視した設計が多い

🍶 普通酒 vs 特定名称酒｜何が違う？

📖 項目	🍶 普通酒	🎖 特定名称酒
製造基準	特に規定なし	精米歩合や原料の厳格な基準あり
原料	醸造アルコール・糖類・酸味料などOK	米・米麹・水のみ（純米酒系）
味わい	幅広いが、飲みやすさ重視	香りや米の旨味を活かした造り

🏆 普通酒の選び方

普通酒を選ぶ際のポイントは 「用途」と「価格」！

💡 こんな人におすすめ！

• 日常的に飲みたい → スーパーやコンビニで買える手頃な価格帯
• 温めて楽しみたい → 燗酒向きの普通酒を選ぶと◎
• 料理に合わせたい → 料理の味を邪魔しないスッキリ系がおすすめ

💡 特定名称酒との違いを理解して、自分の飲み方に合った1本を選ぼう！

日本酒の種類と分類｜特定名称酒の詳細な分類を学ぶ

日本酒にはさまざまな種類があり、その分類を理解することで、より自分に合った日本酒を楽しむことができます。

特に「特定名称酒」と呼ばれるものは、製法や使用する原料に厳格な基準 が設けられており、それぞれに独自の特徴があります。

本記事では、純米酒・吟醸酒・本醸造酒の違いを詳しく解説 し、それぞれの特徴や選び方を紹介していきます！✨

純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の違いを比較

日本酒の「純米酒」とは、米・米麹・水のみ で造られたものを指します。

さらに、精米歩合（お米をどれだけ削るか）によって、純米酒・純米吟醸酒・純米大吟醸酒 に分類されます。

🍶 種類	✨ 精米歩合	🏷 特徴
純米酒	制限なし（多くは70％以下）	米の旨味がしっかりと感じられるコクのある味わい。
純米吟醸酒	60％以下	フルーティーな香りと軽やかな飲み口。
純米大吟醸酒	50％以下	雑味が少なく、繊細で上品な味わい。

📌 純米酒系のポイント

✅ 米の風味が楽しめる！ → 食事とよく合う
✅ 精米歩合が低いほど、雑味が少なくスッキリした味わいに！
✅ 純米大吟醸は特別な日の一杯にぴったり！

💡 「米の旨味」をしっかり楽しみたいなら、純米酒系がおすすめ！

大吟醸と純米大吟醸はどちらが美味しい？味や香りの特徴を解説

「大吟醸酒」と「純米大吟醸酒」は、どちらも精米歩合50％以下 の日本酒ですが、最大の違いは 「醸造アルコールの有無」 です。

🍶 種類	🏷 特徴
大吟醸酒（アルコール添加あり）	すっきり軽やかな味わい。香りが際立ち、飲みやすい。
純米大吟醸酒（アルコール添加なし）	米の旨味がしっかりと感じられ、まろやかで繊細な味わい。

📌 どっちが美味しい？

✅ 華やかな香り＆すっきり感が好きな人 →「大吟醸酒」
✅ 米の甘みや旨味を感じたい人 →「純米大吟醸酒」

💡 「香り重視」なら大吟醸、「味わい重視」なら純米大吟醸！

吟醸酒と大吟醸酒の違いとおすすめの選び方

吟醸酒と大吟醸酒の違いは、精米歩合 にあります。

🍶 種類	✨ 精米歩合	🏷 特徴
吟醸酒	60％以下	フルーティーな香り、軽やかな口当たり。
大吟醸酒	50％以下	さらに雑味が少なく、繊細で洗練された味わい。

📌 吟醸酒 vs 大吟醸酒の選び方

✅ 普段の食事に合わせるなら → 吟醸酒（価格が手頃で飲みやすい）
✅ 特別な日に楽しむなら → 大吟醸酒（香り高く、上品な味わい）

💡 吟醸酒は手軽に楽しめる日本酒、大吟醸酒は贅沢な時間にぴったり！

本醸造酒と特別本醸造酒の違いとおすすめの飲み方

「本醸造酒」とは、醸造アルコールを加えてスッキリした味わいに仕上げた日本酒 です。

さらに、精米歩合60％以下のものは「特別本醸造酒」として分類されます。

🍶 種類	✨ 精米歩合	🏷 特徴
本醸造酒	70％以下	すっきりした飲み口で、燗酒にも向いている。
特別本醸造酒	60％以下	より雑味が少なく、バランスの取れた味わい。

📌 本醸造酒・特別本醸造酒のおすすめの飲み方

✅ 燗酒（ぬる燗・熱燗）で飲むと、旨味が引き立つ！
✅ 特別本醸造酒は冷やしてもOK！

💡 「食事に合わせやすく、飲みやすい日本酒」を探している人におすすめ！

日本酒の種類と分類｜味や香りの違いを知ろう

日本酒にはさまざまな種類があり、味わいや香りの違い によって分類されます。
甘口・辛口、フルーティーなものやコクのあるもの、そして火入れの回数による違いなど、日本酒の奥深い世界を知ることで、自分好みの一杯を見つけやすくなります。

本記事では、日本酒の 味・香り・火入れ による分類を詳しく解説し、それぞれの特徴を紹介します！✨

日本酒の味の分類を理解し甘口・辛口を見分ける方法

日本酒の味を大きく分類すると、甘口 と 辛口 の2種類に分けられます。
しかし、その判断は単純に「甘い・辛い」だけではなく、日本酒度（SMV）や酸度 などの指標が影響します。

🍶 分類	📖 特徴
甘口の日本酒	糖分を多く含み、まろやかで柔らかい口当たり。デザート感覚で楽しめるものも。
辛口の日本酒	発酵により糖分が分解され、すっきりとしたキレのある飲み口。食事に合わせやすい。

📌 甘口と辛口を見分けるポイント

✅ 日本酒度（SMV: Sake Meter Value）

• プラス（+）が高いほど 辛口
• マイナス（−）が高いほど 甘口

✅ 酸度

• 酸度が高い（1.5以上） → キリッとした辛口に感じやすい
• 酸度が低い（1.2以下） → まろやかで甘みを感じやすい

🍶 甘口・辛口のおすすめの飲み方

✅ 甘口 → 冷やして or ロック（フルーティーな甘みが際立つ）
✅ 辛口 → 常温 or 燗酒（旨味が引き立つ）

💡 「どんな料理に合わせるか？」で甘口・辛口を選ぶのもおすすめ！

香りの違いによる日本酒の分類｜フルーティ・旨味・軽快なタイプを解説

日本酒の香りは、使用する 酵母・発酵温度・熟成方法 によって大きく異なります。
大きく分けると、3つのタイプ に分類できます。

🍶 香りのタイプ	📖 特徴	🏷 代表的な日本酒
フルーティー系	りんご・洋ナシ・バナナのような華やかな香り。吟醸酒に多い。	吟醸酒・大吟醸酒
旨味系	米のコクや熟成香が強く、しっかりとした味わい。	純米酒・熟成酒
軽快系	香りが控えめで、飲みやすい。料理と合わせやすい。	本醸造酒・普通酒

📌 それぞれの特徴を詳しく解説！

✅ フルーティーな香り（吟醸香）

• 低温発酵 で生まれる香り成分（エステル類）が特徴
• りんご・洋ナシ・バナナのような甘い香り
• 吟醸酒・大吟醸酒に多い

✅ 旨味系の香り（熟成香）

• 米の風味を活かした日本酒
• 長期熟成によって、ナッツやキャラメルのような香りが出ることも
• 純米酒・熟成酒に多い

✅ 軽快な香り

• 香りが控えめで、飲みやすい
• 食事の邪魔をしないため、食中酒に最適
• 本醸造酒・普通酒に多い

💡 香りの違いを知ることで、料理との相性もぐっと広がる！

火入れ回数による日本酒の分類｜生酒と火入れ酒の違いを知る

日本酒は、火入れ（低温加熱処理） を行うことで、酵母や酵素の働きを止め、保存性を高めます。
火入れの回数によって、4つの種類 に分類されます。

🍶 分類	📖 特徴
生酒（なまざけ）	一切火入れを行わない。フレッシュでフルーティーな味わい。要冷蔵。
生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）	貯蔵時は生のまま、瓶詰め前に1回だけ火入れ。爽やかさを残しつつ保存性◎。
生詰酒（なまづめしゅ）	貯蔵前に火入れを行い、瓶詰め時は火入れなし。生酒の風味を残しつつ、安定感あり。
火入れ酒	2回火入れを行い、品質が安定。市場に最も多く流通。

📌 それぞれの特徴を詳しく解説！

✅ 生酒（なまざけ）

• 一切火入れを行わない → 酵母が生きているため、要冷蔵！
• フレッシュでジューシーな味わい
• スパークリング日本酒なども生酒の一種！

✅ 生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）

• 貯蔵時は生のまま → 瓶詰め時に1回だけ火入れ！
• 爽やかでフレッシュな風味を残しながらも、ある程度の保存性あり

✅ 生詰酒（なまづめしゅ）

• 貯蔵前に火入れ → 瓶詰め時には火入れをしない！
• 生酒の風味を残しつつ、保存しやすい

✅ 火入れ酒（一般的な日本酒）

• 2回火入れを行い、品質が安定
• スーパーやコンビニで売られている日本酒のほとんどがこのタイプ

🔥 火入れ酒 vs 生酒｜どっちを選ぶ？

✅ 生酒 → フレッシュな味を楽しみたい人向け！ 要冷蔵＆賞味期限が短め
✅ 火入れ酒 → 保存がしやすく、安定した味わいを楽しめる！

💡 生酒と火入れ酒の違いを知ることで、日本酒選びがより楽しくなる！

日本酒の種類と分類｜製造方法ごとの違いを学ぶ

日本酒は、その製造方法の違い によって、味わいや香り、保存方法が大きく変わります。
特に 火入れの回数・加水の有無・法的な分類・地理的特徴 などが、日本酒の種類を決める重要な要素です。

本記事では、製造方法による日本酒の分類 について詳しく解説していきます！✨

生酒・生貯蔵酒・生詰の違いを詳しく解説

日本酒は、火入れ（低温加熱処理） の回数やタイミングによって、3つのタイプ に分類されます。

🍶 分類	🔥 火入れの回数	📖 特徴
生酒（なまざけ）	なし	フレッシュな風味が特徴。要冷蔵。
生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）	瓶詰め前に1回	爽やかさを残しつつ、保存性を向上。
生詰酒（なまづめしゅ）	貯蔵前に1回	生酒の風味を一部残しながらも、保存しやすい。

📌 それぞれの特徴を詳しく解説！

✅ 生酒（なまざけ）

• 火入れを一切しないため、酵母や酵素が生きている
• フルーティーでジューシーな味わい
• 要冷蔵＆賞味期限が短め

✅ 生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）

• 貯蔵時は生のまま → 瓶詰め時に1回だけ火入れ！
• 爽やかでフレッシュな風味を保ちつつ、保存性を向上

✅ 生詰酒（なまづめしゅ）

• 貯蔵前に火入れ → 瓶詰め時には火入れなし！
• 生酒のような風味を楽しみつつ、安定した品質

💡 火入れの違いを知ることで、日本酒の風味や保存方法の選択肢が広がる！

原酒とは？加水調整の有無による分類を理解する

日本酒は、通常 加水（割り水） を行い、アルコール度数を調整します。
しかし、加水をしない 「原酒」 もあり、より濃厚な味わいを楽しめます。

🍶 分類	💧 加水の有無	🏷 特徴
原酒	なし	アルコール度数が高く、濃厚な味わい。
加水調整酒	あり	軽やかで飲みやすい仕上がり。

📌 原酒の特徴

✅ アルコール度数が高め（通常18〜20度）
✅ 味が濃厚で、しっかりとした飲みごたえ
✅ ロックや水割りでも美味しく楽しめる

💡 「力強い味わいを楽しみたい」なら、原酒がおすすめ！

酒税法による日本酒の分類と「日本酒」の定義を知る

日本酒は、日本の 酒税法 によって、明確に定義されています。
酒税法上、日本酒（清酒）は、以下の 2つの条件 を満たす必要があります。

📌 日本酒（清酒）の定義

1️⃣ 米・米麹・水を主な原料として発酵させたもの
2️⃣ アルコール度数が22度未満のもの

さらに、日本酒は 「普通酒」 と 「特定名称酒」 に分類されます。

🍶 分類	📖 特徴
普通酒	製造基準が自由で、リーズナブルな価格帯が多い。
特定名称酒	精米歩合や製法の厳格な基準を満たした高品質な日本酒。

📌 特定名称酒の種類（8種類）

🔹 純米酒系（米・米麹・水のみ）

• 純米酒
• 純米吟醸酒
• 純米大吟醸酒
• 特別純米酒

🔹 醸造アルコール添加系

• 本醸造酒
• 特別本醸造酒
• 吟醸酒
• 大吟醸酒

💡 酒税法の分類を知ることで、日本酒の品質や特徴がより深く理解できる！

地理的表示（GI）とは？地域ごとの特徴を解説

地理的表示（GI: Geographical Indication） とは、特定の地域で生産された酒類や食品の品質や特徴を保証する制度 です。
日本酒にもこの制度が適用されており、特定の地域で造られた日本酒には 「GI○○」 という表示が付与されます。

📌 地理的表示（GI）の役割

✅ その土地ならではの風土・製法を保証
✅ 地域ごとの個性を明確にし、ブランド価値を向上

📌 代表的なGI指定の日本酒地域

🌏 地域	🏷 特徴
GI 新潟	すっきりとした「淡麗辛口」が特徴。
GI 山形	フルーティーで華やかな香り。
GI 灘五郷（兵庫）	キレのある辛口が多く、日本酒生産量が日本一。
GI 広島	柔らかく、まろやかな甘みが特徴。

📌 地域ごとの日本酒の特徴を知るメリット

✅ 産地ごとの味わいの違いを楽しめる！
✅ 旅行先での地酒選びがもっと楽しくなる！

💡 GIをチェックして、日本酒の産地ごとの個性を楽しもう！

まとめ｜日本酒の種類と分類｜基本を押さえて最適な一杯を選ぼう

記事のポイントをまとめます。